じゃがいもの皮をむいて、スライサーなどを使って薄くスライスし、１０分ほど水にさらした後、水気をキッチンペーパーでしっかりふき取る。

１８０度に熱したサラダ油に、じゃがいもを適量入れ、初めはあまり触らずに揚げる。
じゃがいもがやや硬くなってきたら、菜箸でほぐしたり、返したりし、火加減をほんの少し弱めにする。じゃがいもの水分がしっかりと抜けて、きつね色になるまで３～５分ほど揚げ、最後は火加減を強めにしてカラッとなるように揚げる。
キッチンペーパーなどに広げて余分な油を落とす。

揚げ終わったら、全体に塩をまぶし、お好みで青のり、粗挽き黒こしょうをふりかける。何もかけずに食べても美味しいです！